Neue Eiscreme-Marke setzt auf philippinische Geschmacksrichtungen

ES IST NICHT SO, dass man für immer Erdbeere, Vanille und Schokolade essen kann: Wie wäre es mit einem Wechsel zu Bilo-Bilo-Eiscreme?

Am 18.03. wurde Marcelo's Microcreamery offiziell im Land eingeführt, obwohl sie seit letztem Jahr bereits in Supermarktregalen zu finden sind. Die Geschmacksrichtungen sind nicht ganz das, was man in einem normalen Ladenregal findet: Die Marke hat die Heritage Line, die auf traditionellen philippinischen Snacks aufbaut. Dies sind Inutak, Ube Macapuno Champorado, Latik-Latik, Mangga't Suman, Bilo-Bilo und Schokoladen-Champorado. Bei einer Verkostung im Romulo Café in Makati enthüllten sie auch ihre neueste Geschmacksrichtung, Pistazie Kunafa Schokolade (wie die auf Instagram virale Dubai-Schokolade, in Zusammenarbeit mit dem Koch, der sie kreierte, Nouel Catis).

Aufgrund einer Abneigung gegen bestimmte Zutaten (meine Schuld, nicht ihre) blieben wir bei etwas Vertrautem: dem Schokoladen-Champorado, hergestellt aus Tablea (Kakaotabletten für heiße Schokolade) und Reispudding, zu Eiscreme verarbeitet. Dies schmeckte reichhaltig dunkel und genussvoll. Wir probierten auch einen Bissen von der Dubai-Schokoladenvariante, und sie erwies sich als sehr reichhaltig cremig, mit einer leichten Kühle im Geschmack (ähnlich wie Minze), die von den Pistazien herrührte.

Die Geschmacksrichtungen, die wir probierten, wurden mit Milch hergestellt, aber Inutak (geräucherter Ube oder lila Yamswurzelpudding), Ube Macapuno Champorado (Ube und Kokosnusssport in Schokoladen-Reispudding), Latik-Latik (gerösteter Kokosquark), Mangga't Suman (Mango- und Reiskuchen-Sorbet) und Bilo-Bilo (eine Leckerei aus Macapuno-Mochi, gesüßten Bananen und Jackfruit) haben alle eine milchfreie Kokosmilchbasis. „Unser Antrieb ist es wirklich, mit lokalen Kokosbauern, lokalen Tablea-Bauern zusammenzuarbeiten, um wirklich zu helfen", sagte John Marcelo, Chief Executive Officer von Epic Brands Corp., in einem Interview. Sie kaufen die Rohstoffe direkt von den Bauern und versuchen, so viel wie möglich lokal zu verwenden. „Ich denke, es ist an der Zeit, unsere Geschmacksrichtungen nach draußen zu bringen."

Als ehemaliger Rennfahrer feierten Herr Marcelo und seine Familie schon immer Eiscreme. Eines Nachts, während eines Lebensmitteleinkaufs, sah er, dass alle Marken im Supermarkt immer wieder das Gleiche anboten. Die Familie stellt bereits Eiscreme für andere Marken her, also: „Ich wollte meine eigene Marke schaffen."

Sie waren nicht einfach herzustellen: Er erinnert sich daran, die reisbasierten herzustellen, und sie kamen steinhart aus dem Gefrierschrank. Das Gleiche passierte mit den Fruchtstücken. Das bedeutete, Kochmethoden zu erforschen, wie das langsamere Schmoren der Früchte und das leicht unterschiedliche Kochen von allem. Sie werden übrigens „Microcreamery" genannt, weil sie die Eiscremes nur in kleinen Chargen herstellen.

Diese Geschmacksrichtungen sind mit seinen eigenen Erinnerungen verbunden, was jede Geschmacksrichtung persönlich macht. Der Champorado-Geschmack ist zum Beispiel eine Schuljungenerinnerung, während Mangga't Suman eine Erinnerung an eine Wochenendfahrt war.

Es ist diese gleiche Idee der Erinnerung, die ihren Vorstoß zum Export antreibt, obwohl sie noch ziemlich neu im Geschäft sind. Er sagte BusinessWorld, dass sie bereits im Nahen Osten (daher das Halal-Siegel auf der Pinte), Australien, Kanada und den USA sind. Derzeit sind sie noch in Gesprächen, um es zu den südostasiatischen Nachbarn Malaysia und Vietnam zu bringen. Der Grund für den Export-Vorstoß ist die große Anzahl philippinischer Expatriates in diesen Ländern: „Wir dachten, dass die Filipinos im Ausland definitiv all unsere Kakanins (reisbasierte Desserts) vermissen."

„Ich wollte diesen Markt erschließen. Die meisten von ihnen vermissen ihr Zuhause; sie vermissen ihre Familien. So können wir ihnen zumindest etwas bringen, das sie an ihre Kindheit und die Zeit mit ihren Familien erinnern kann."

Marcelo's Microcreamery-Produkte sind auf den Philippinen für etwa P460 pro Pinte bei Landers, Shopwise, Marketplace und einigen Robinsons Supermarket-Filialen erhältlich. — Joseph L. Garcia