Noua marcă de înghețată promovează aromele filipineze

NU E CA ȘI CUM ai putea mânca căpșuni, vanilie și ciocolată la nesfârșit: ce-ar fi să treci la înghețată bilo-bilo?

Pe 18 martie, Marcelo's Microcreamery a fost lansat oficial în țară, deși produsele lor se găseau pe rafturile supermarketurilor încă de anul trecut. Aromele nu sunt tocmai cele pe care le-ai găsi pe un raft obișnuit de magazin: marca are Heritage Line, bazată pe gustări tradiționale filipineze. Acestea sunt Inutak, Ube Macapuno Champorado, Latik-Latik, Mangga't Suman, Bilo-Bilo și Chocolate Champorado. În timpul unei degustări la Romulo Café în Makati, au dezvăluit și cea mai recentă aromă, Pistachio Kunafa Chocolate (ca în ciocolata Dubai virală pe Instagram, realizată în colaborare cu chef-ul care a creat-o, Nouel Catis).

Din cauza unei aversiuni față de anumite ingrediente (vina mea, nu a lor), ne-am ținut de ceva familiar: Chocolate Champorado, făcută cu tablea (tablete de cacao folosite pentru ciocolată caldă) și budincă de orez transformate în înghețată. Aceasta avea un gust bogat, întunecat și rafinat. Am gustat și din cea cu ciocolată Dubai și s-a dovedit a fi foarte cremoasă, cu o ușoară răcoare în gust (asemănătoare mentei) adusă de fistic.

Aromele pe care le-am gustat au fost făcute cu lapte, dar Inutak (budincă de ube afumat sau ignamă violet), Ube Macapuno Champorado (ube și pulpă de nucă de cocos în budincă de orez cu ciocolată), Latik-Latik (brânză de cocos prăjită), Mangga't Suman (sorbet de mango și prăjitură de orez) și Bilo-Bilo (un desert făcut din mochi macapuno, banane îndulcite și jackfruit), toate au o bază de lapte de cocos non-lactat. „Scopul nostru este cu adevărat să colaborăm cu fermierii locali de nucă de cocos, fermierii locali de tablea, pentru a ajuta cu adevărat", a declarat John Marcelo, Directorul Executiv al Epic Brands Corp., într-un interviu. Ei cumpără materiile prime direct de la fermieri și încearcă să folosească produse locale cât mai mult posibil. „Cred că a venit timpul să ne prezentăm aromele."

Fost pilot de curse auto, domnul Marcelo și familia sa au sărbătorit întotdeauna înghețata. Într-o seară, în timpul unei vizite la magazin, a observat că toate mărcile din supermarket ofereau același lucru mereu. Familia deja produce înghețată pentru alte mărci, așa că „am vrut să-mi creez propria marcă."

Nu au fost ușor de realizat: își amintește cum a făcut cele pe bază de orez, care ieșeau tari ca piatra din congelator. Același lucru s-a întâmplat și cu bucățile de fructe. Asta a însemnat cercetarea metodelor de gătit, cum ar fi fierberea mai lentă a fructelor și gătirea a totul într-un mod ușor diferit. Sunt numiți „microcreamery", apropo, pentru că produc înghețata doar în loturi mici.

Aceste arome sunt legate de propriile sale amintiri, făcând fiecare aromă personală. Aroma de champorado, de exemplu, este o amintire din copilărie, în timp ce mangga't suman a fost o amintire dintr-o plimbare de weekend.

Aceeași idee de amintire conduce impulsul lor de a exporta, deși sunt destul de noi în domeniu. El a declarat pentru BusinessWorld că sunt deja în Orientul Mijlociu (de unde și sigiliul halal de pe ambalaj), Australia, Canada și SUA. În prezent, sunt încă în discuții pentru a aduce produsele în țările vecine din Asia de Sud-Est, Malaysia și Vietnam. Motivul pentru impulsul de export este numărul mare de expatriați filipinezi din acele țări: „Ne-am gândit că filipinezii de peste mări cu siguranță simt dorul tuturor kakanin-urilor noastre (deserturi pe bază de orez)."

„Am vrut să valorific acea piață. Majoritatea dintre ei simt dorul de casă; le este dor de familiile lor. Așa că măcar (putem) să le aducem ceva care să le amintească de copilărie și de timpul petrecut cu familiile lor."

Produsele Marcelo's Microcreamery sunt disponibile în Filipine la aproximativ 460 P per ambalaj în Landers, Shopwise, Marketplace și în unele filiale Robinsons Supermarket. — Joseph L. Garcia